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Portions 6
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Préparation 20 min
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Cuisson 1 h 30
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Fruits et légumes 1 portion
- Ingrédients
- Préparation
Ingrédients
- 1 L (4 tasses) de chou frisé (kale), feuilles et tiges
- 6 hauts de cuisse de poulet avec la peau (environ 3 lb/1,5 kg)
- 7,5 ml (½ c. à soupe) de poudre d’ail
- Sel et poivre au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
- 4 tranches de bacon, coupées en petits morceaux
- 1 oignon, haché finement
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 227 g (½ lb) de champignons au choix, hachés (ex.: blancs, shiitake, portobellos)
- 75 ml (⅓ tasse) de vin blanc
- 250 ml (1 tasse) de mélange laitier à cuisson à 5 % M.G.
- 7,5 ml (½ c. à soupe) de sauge séchée
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 250 ml (1 tasse) de riz brun
Préparation
- Hacher finement les tiges du chou, puis hacher grossièrement les feuilles. Réserver.
- Assaisonner le poulet avec la poudre d’ail, le sel et le poivre.
- Dans un plat allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Placer le poulet, côté peau vers le bas, et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit croustillante et dorée. Transférer le poulet dans une assiette.
- Dans le même plat, à feu moyen-élevé, ajouter le bacon et l’oignon; faire revenir 2 minutes. Ajouter l’ail, les champignons et les tiges de chou frisé; poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Déglacer avec le vin et brasser 1 minute. Verser le mélange laitier, la sauge et la moutarde, bien mélanger et laisser mijoter de 1 à 2 minutes. Saler et poivrer.
- Incorporer le bouillon de poulet et le riz. Déposer les hauts de cuisse de poulet sur le riz, peau vers le haut. Cuire à couvert dans un four préchauffé à 190 °C (375 °F) pendant 35 minutes.
- Ajouter les feuilles de chou frisé et poursuivre la cuisson 35 minutes à découvert ou jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé par le riz.
Ce plat se conserve 3 ou 4 jours au réfrigérateur. Il se congèle.
Recette et photo: Julie DesGroseilliers, nutritionniste
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