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Portions 6
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Préparation 15 min
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Cuisson 10 min
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Fruits et légumes 2 portions
- Ingrédients
- Préparation
Ingrédients
Quesadillas
- 250 ml (1 tasse) de flocons de protéine végétale texturée (PVT) déshydratée
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes réduit en sodium
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon jaune, haché
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 250 g (½ lb) de porc haché maigre ou extramaigre
- 80 ml (⅓ tasse) de pâte de tomates
- 125 ml (½ tasse) d’eau
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
- 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
- 300 g (⅔ lb) d’épinards surgelés, décongelés
- 4 grandes tortillas de blé entier
- 375 ml (1 ½ tasse) de feta réduite en sodium, émiettée
- Poivre, au goût
Salade de concombre
- ½ oignon rouge, tranché mince
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sucre blanc
- 1 citron
- 3 concombres moyens, coupés en gros morceaux
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2,5 ml (½ c. à thé) d’origan séché
- 80 ml (⅓ tasse) de yogourt grec nature 0 ou 2 % M. G.
- 45 ml (3 c. à soupe) d’aneth frais, haché
- Poivre, au goût
- 1 pincée de sel
Préparation
- Dans un bol, mélanger la PVT avec le bouillon de légumes. Laisser se réhydrater 5 minutes.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon commence à devenir translucide. Ajouter le porc haché et cuire jusqu’à ce qu’il ne reste plus de parties rosées (environ 5 minutes).
- Une fois le porc cuit, ajouter la PVT réhydratée, la pâte de tomates, l’eau, l’origan et la cannelle. Mélanger et cuire 3 ou 4 minutes. Fermer le feu.
- Presser les épinards décongelés pour en faire sortir un maximum d’eau et les ajouter au mélange de PVT. Mélanger.
- Étendre le quart du mélange sur la moitié d’une tortilla. Ajouter ensuite de la feta, assaisonner de poivre, puis replier la tortilla. Répéter ces étapes pour les 3 autres tortillas. Réserver.
- Dans un grand bol, préparer la salade de concombre en y déposant les oignons rouges, le vinaigre de vin rouge, le sucre et le jus d’un citron. Mélanger et laisser mariner pendant la cuisson des quesadillas.
- Dans une poêle, cuire de chaque côté les quesadillas à sec 45 secondes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Couper en 3 parties égales.
- Au bol d’oignons marinés, ajouter tous les ingrédients restants de la salade. Bien mélanger.
- Servir 2 morceaux de quesadilla par personne avec de la salade de concombre.
TRUC DU CHEF
Les quesadillas peuvent être cuisinées d’avance et consommées plus tard. Il suffit de les refaire cuire dans une poêle à sec environ 1 minute de chaque côté.
La salade de concombre se consomme le jour même.
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