- Ingrédients
- Préparation
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet élevé sans antibiotiques désossées sans peau Prime® de Maple Leaf
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde au miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- Sel et poivre, au goût
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
- 255 g (1 emballage) de tomates raisins, coupées en deux
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de cœurs d’artichauts, égouttés
- 60 ml (¼ tasse) d’olives Kalamata
- 125 ml (½ tasse) de feta à teneur réduite en matières grasses, coupée en dés
- 20 ml (1 ½ c. à soupe) d’assaisonnement pour légumes
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extravierge
- 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de cidre de pommes
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
- 1 L (4 tasses) de laitue romaine déchiquetée
Préparation
- Préchauffer un côté du barbecue à feu moyen-vif ou le four à 205 °C (400 °F).
- Placer le poulet dans un grand bol. Ajouter la moutarde au miel et le miel, assaisonner de sel et de poivre. Avec les mains, masser la viande dans la marinade.
- Faire griller les poitrines de poulet de 9 à 10 minutes environ par côté ou jusqu’à ce que le poulet atteigne une température interne de 74 °C (165 °F). Laisser reposer et refroidir le poulet.
- Pendant ce temps, placer les pois chiches, les tomates, les artichauts, les olives et la feta dans un grand bol. Saupoudrer d’assaisonnement pour légumes, ajouter l’huile et les vinaigres et mélanger afin de bien enrober.
- Disposer la laitue dans un grand plat de service. À l’aide d’une cuillère, placer la salade d’artichauts sur la laitue. Disposer les poitrines de poulet et verser le jus de cuisson sur le dessus.
Merci à Maple Leaf Prime pour cette recette.
TRUC DU CHEF
Vous pouvez concocter cette salade jusqu’à deux jours à l’avance et la réfrigérer. Doublez la recette: elle sera parfaite dans vos lunchs!
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