- Ingrédients
- Préparation
Ingrédients
Salade
- 6 endives
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile de canola
- 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir, moulu
- 1 pomme du Québec (Spartan, McIntosh, Cortland…), coupée en juliennes
- 2 branches de céleri, coupées en biseau
- 15 noix (noix de Genoble, noix de cajou, amandes, etc.), hachées grossièrement
Vinaigrette à l’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote française, hachée finement
- 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir, moulu
- 1 pincée de sel
Préparation
- Couper les endives en deux, sur la longueur.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen. Répartir le poivre dans la poêle. Déposer les endives, face intérieure sur la poêle. Faire cuire 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient grillées. Réserver.
- Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
- Dans un grand bol, ajouter les endives, les morceaux de pomme et de céleri, les noix hachées et la vinaigrette.
- Servir en entrée ou en accompagnement d’un morceau de poisson ou de viande grillé.
Cette salade est à consommer préférablement au moment où elle est préparée.
Recette et photo: Karissa Paré, nutritionniste
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